4種のコースから選べる！ザ・キャピトルホテル 東急がウエディンググランドメニューをリニューアル♡

ザ・キャピトルホテル 東急では、2020年2月9日（日）に開催したウエディングフェアより、すべてのウエディング グランドメニューをリニューアル！　2020年秋に迎える開業10周年に先立ち、2019年春より総料理長に就任した曽我部俊典氏による、新たなコースメニューの販売をスタートします。

披露宴の演出や幅広い年齢層のゲストにあわせて料理を選択できるよう、4種のコースを用意。グランドメニュー（3種）は、新郎新婦やゲストへの気持ちをそれぞれのコース名に込め、ストーリー性のあるメニュー構成で展開。まるでレストランのような、繊細な仕立ての料理を提供します。

また、季節にあわせてメニューが変わるシーズナルコース（1種）では、フォアグラやトリュフなどフランス料理の王道食材から、色鮮やかな野菜や果実まで、選び抜かれた食材の数々が祝宴を華やかに彩ります♪

晴れの日を迎えたふたりとゲストに、恵みあふれるひとときを過ごしてほしいという願いを込めたメニュー。松阪牛、オマール海老、フォアグラ、トリュフなど選び抜いた素材を用いて色鮮やかに仕立てられています。フランス料理の醍醐味を存分に味わえる、贅沢なコースです。

[期間]　通年[料金]　一名　25,000円（30,250円）
[メニュー]
・祝宴のはじめに フレンチキャビアのカクテル
・フォワグラのプレッセ 緑の絨毯とお花畑
・シェリー酒香るコンソメスープとロワイヤル タピオカと金箔を添えて
・オマール海老のフリチュール 香味オイルのアクセント
・林檎のシャーベット
・トリュフを添えた松阪牛フィレ肉のグリエ 可愛いガルニチュールのアンサンブル
・フランス産チョコレートをさまざまなテクスチャーで表現 イチジクの赤ワイン煮とオレンジのコンフィチュールとのハーモニー
・芳醇な香りのトアルコ トラジャ ブレンドコーヒーと小菓子

ザ・キャピトルホテル 東急がこれまで刻んできた歴史と婚礼への想いを形にした、ホテルの代名詞とも呼べる優雅で上質なコース。隣接する日枝神社をモチーフにした前菜「ズワイ蟹のレムラードサラダ」にはじまり、ホテルを象徴する一皿であるブイヤベースや極上の和牛フィレ肉など、味わい豊かなメニューが並びます。

[期間]　通年[料金]　一名　19,000円（22,990円）
[メニュー]
・朱色の手毬に包まれたズワイ蟹のレムラードサラダ 日枝の杜の佇まい
・フォワグラのソテー マニゲット風味 蕪のピュレとバルサミコソースで召しあがれ
・ザ・キャピトルブイヤベース 魚介と野菜のマリアージュ
・優しく火を入れたトラウトのコンフィ 鮮やかなクレソンのムース
・カラマンシーのシャーベット
・和牛フィレ肉のグリエ マデラワインソース モリーユ茸を添えて
・ヴァニラ風味のクレームブリュレ バラのアイスを添えて
・コーヒーと小菓子

新郎新婦のゲストへの想い、そして家族への感謝の想いを表現したメニュー。牛フィレ肉やフォワグラ、新鮮な野菜や魚介をふんだんに使い、普段フランス料理になじみのない方も、その醍醐味を心ゆくまで味わえる優美で軽やかなコースに出来上がっています。

[期間]　通年
[料金]　一名　16,000円（19,360円）
[メニュー]
・祝宴のはじめに サーモンピンクのメダイヨン エキゾチックチャツネのアクセント
・ホタテ貝のロザス仕立て 柚子風味
・フォワグラとリードヴォーと椎茸のムースリーヌスープ
・プロヴァンスファルスをナッペした真鯛のオーブン焼き トマトヴェルジュソース
・グレープフルーツのシャーベット
・牛フィレ肉のグリエ トリュフバター風味 林檎のピュレとともに召しあがれ
・クレメダンジュ 赤い果実とラベンダーの泡を纏わせて
・コーヒーと小菓子

半年ごとにメニューが変わる、四季の移ろいを追いかけた彩り豊かなコース。春夏には、色鮮やかな野菜のほか青林檎、白桃などの果実を取り入れた、華やかな料理を取り揃えています。季節感を楽しむ、ふたりならではの披露宴を叶えたいカップルにおすすめです。

[期間]　2020年3月1日（日）～2020年8月31日（月）
*2020年9月1日（火）～2021年2月28日（日）は秋冬コースとなります
[料金]　一名　22,000円（26,620円）
[メニュー]
・祝宴のはじめに ホワイトアスパラガスとズワイ蟹のバトン 青林檎のハーモニー
・リードヴォーのキャラメリゼ エピス風味 金箔飾り
・コンソメゼリーと海の幸のロワイヤル じゅんさいを添えて
・花サラダを添えた金目鯛のリゾット ピストゥースープとともに
・白桃のシャーベット
・仔羊のロティ カモミールソース
*ご要望により、和牛フィレ肉への変更も承っております
・エキゾチックなパブロヴァ・コーヒーと小菓子

ゲストに感謝の気持ちを伝え、至福のひとときを演出する料理は“披露宴の要”。お客さまの心に残るおもてなしの追求と、絵画をイメージしたメニューの創作など、新しい料理の世界を開拓し続けてきた総料理長・曽我部氏のフルコースでゲストをもてなしたい方は、ぜひご利用ください♪

【ザ･キャピトルホテル 東急 ウエディング グランドメニュー リニューアル　概要】
■場所：ザ･キャピトルホテル 東急
■内容：ウエディングメニューの一新・3種のグランドメニュー「恵 megumi」「刻 toki」「想 omoi」・1種のシーズナルコース「彩 春夏 irodori」
■公式ページ：ザ･キャピトルホテル 東急 ウエディング グランドメニュー リニューアル