スタッフよし、料理よし、雰囲気よし、コスパ最高！！

昨年の4月にこちら(リストランテ・サリーレ)でレストランウエディングをしました。

妻と一緒にいろいろな場所を巡り巡って、

最高の場所を見つけたのがサリーレさんでした。

ウエディングを対象として考えていたこともあり、

サービスと料理についてはかなり厳しく採点をしていました。

大阪でも有名なレストランをいろいろと食べていったのですが、

ほとんどの場所が同じような料理、

そして素材も同じ様なものを使っていました。

サービスについても、

アルバイトのような人に対応をされるところも有りました。

正直ちょっとうんざりしていたこともありました。

しかし、サリーレさんはそんな既成概念を吹き飛ばしてくれました。


ここから少し回想録となります。


サリーレさんに初めて試食に行った時まず驚いたのは、

その建物の雰囲気でした。

昔の銀行の建物を使っているだけあり、

重厚でレストランに入った瞬間に異空間に連れていかれる気分になりました。


レストランに入ると受付があり、

まるで高級ホテルの受付のような洗練された空間を演出していました。

一階のソファへ案内され、

そこからエレベーターで3階へ。


レストランのホームページの写真に載っている様な、

大きな花があり、テーブルには色とりどりのお皿が置かれています。


席にエスコートされ、

しっかりと妻を先に座らせ、次に僕。

レストランとしては当たり前のことだったのですが、

こういうサービスを出来ない店が、

レストランウエディングを全面に打ち出している店にはすくなかったので、

すごく新鮮でした。


アミューズは今でも覚えています。

グリーンアスパラを使ったスープにエビが入っていました。

濃厚なアスパラのスープがエビに絡んで、

アスパラの少しの苦味と両具材の甘みが混ざり合ってすごく美味しかった。

塩加減や量などちょうどよく、空腹をかきたてられました。


前菜はヨコワマグロのカルパッチョ。

色とりどりの野菜が添えられ、

華やかな盛り付けが印象的でした。

食べていくと本当にいろんな種類の野菜が使われており、

苦味や甘みを感じながら、

カルパッチョを食べると様々な味の変化が起こって、

一皿ですごく楽しめました。


パスタは白身の魚と白ネギを使ったソースにショートパスタ。

これが本当にうまい。

ジッリと呼ばれるショートパスタで、

ソースをとても良く絡ませるので、

よーく煮こまれており、

食材の旨みをぎっしりと凝縮したソースが、、、

ほんとにすごいです。


魚は迷わず蒸し鮑のソテー。

コリコリとしたあわびを想像していたのですが、

まず大きいそして柔らかい。

肝を使ったソースが苦味を。

あわび自体には魚介特有の旨み。

絶妙の組み合わせ。

なんて複雑なのにシンプル。

あわびは刺身か干したものというイメージだったのが、

一気にすっ飛びました。


肉は牛の低温ロースト。

届いた瞬間に気づいたのは、

ローストと聞いていたのに完全な赤。

火はいれているのか？

と思わせるほど。。

かなり低い温度で長時間ローストすることで、

火を通しつつも旨みを閉じ込める。

まだ赤いその肉を口に入れると、

肉汁が口の中に広がりとろける。

ただの脂ののった高級牛を使っているのとは違い、

赤身が旨い本当の牛肉の味。

それを最大限に引き出した調理法。。

手間を惜しまないシェフの気概に感動しました。


最後にデザートはいちごのスープ。

はじめは意味がわからなかったが、

満腹だったお腹に優しくいたわる様な酸味。

憎い演出だ。

最後までやられました。


これは一年前の記憶です。

それが鮮明に今でも思い出せます。


かるく数えただけで20箇所以上の試食をして、

サービス対応、料理、全てにおいて完璧でした。

ちなみに食器類もこってて、

リチャードジノリのセットやＩＶＶのガラスプレート、リーデルのグラス、

カトラリーまでこだわっています。


レストランウエディングをするのであればここしかない。

そう思ったのですが、

人数が80名だったので断念せざるを得ない。

どうやっても40名までしかはいらない空間だったんです。


そんな時に、

「2部制でもいいですよ。」

そこまで対応してくれるのか。

あっぱれです。

後日妻の誕生日にご飯を食べに行き、

ソムリエの方が今日は妻の誕生日のお祝いだということを伝えておいたら、

思い入れのあるワイン。


妻があるレストランで飲んで美味しかったので、

絶対にこれを使って結婚式の乾杯をしたい。


そういって無理矢理取り寄せてもらったワイン。


そのワインを僕達のために一本だけ仕入れてくれた。


ここまでサービスの行き届いた店はなかなかありません。

心のあるレストランウエディングが出来るレストラン。

リストランテ・サリーレ。

おすすめです。

• 駐車場あり
• フラワーシャワーができる
• 友人の参列可
• 宴会場に窓がある
• 1日2組まで
• 施設貸切可能
• パックプランあり
• 二次会利用可
• 申込み前試食可
• 持ち込み無料