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WeddingPark 編集部取材企画 ~思い出に残る、人生に忘れられない一皿を~ひらまつウエディングの魅力

人生を彩る、忘れられない一皿

大勢の笑顔が溢れるとき、そこにはいつも美味しいお料理があります。今回は、一皿一皿にこだわったお料理と上質のサービスで一生の思い出に残る結婚式が実現できる、“ひらまつウエディング”の魅力をレポートします。

Point1:35年間揺るぎないお料理へのこだわり

日本人オーナーシェフとして初めて仏版ミシュランの星を獲得した平松宏之シェフの美食レストランだからこそ実現できる最上のおもてなし。大人数の婚礼料理でも、レストランで味わうお料理と変わらぬクオリティとサービス。温められたお皿、盛り付け、ソースをかけるタイミングまで、スタッフ全員が連携し、すべてが絶妙のタイミングで一番美味しい瞬間にゲストに届けられます。

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お料理から生まれる Wedding Story

  • 食前酒と共に楽しめる彩鮮やかな野菜チップや、ライブ感が楽しいお肉の演出。
    レストランならではのお料理を使った演出は無限大。どれも取り入れてみたくなる美味しい仕掛けの数々です。

    ▲ ゲストの目の前でお肉を切り分ける「デクパージュ」の演出

  • ぜひゲストにも味わってほしいという新郎の想いから婚礼メニューとなった人気デザート「ヴァシュラン」。
    決まりきったコースではなく、料理人の個性を活かした思い出に残る一皿が生まれてきました。

    ▲ 新郎のリクエストから婚礼メニューとなった「ヴァシュラン」

ひらまつウエディングについて詳しく見る

Point2:“ブライダルコンシェルジュ”と創り上げる最高の一日

ひらまつウエディングには、プランナーがいません。なぜなら、ひらまつには、プランをお出しするのではなく、新郎新婦と一緒に一から最高の一日を創り上げてくれるブライダルコンシェルジュがいるから。ご予算やご家族の構成など、一人ひとりに合わせた、ひとつだけの結婚式をお創りしています。

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空間が演出する Wedding Story

優雅で落ち着いた空間を彩るのは、シャガール、ピカソなどの本物の名画やアンティークの調度品たち。時と場合に応じてキッズルームや、授乳室へも変更可能な空間は、ゲストのことを考えたレストランウエディングならでは。

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Point3:生涯に渡り、思い出の場所となるマイレストラン

思い出のレストランでの一皿。その味を求めて、世代を越えて、ひらまつのレストランは愛され続けています。ご両親の思い出のレストランだから、婚礼の場所に選んだという新郎新婦も。結婚式後も、結婚記念日や、ご両親の還暦など、人生の節目で訪れる大切な思い出の場所として、変わらぬ味と空間でお二人をお迎えします。

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両家顔合わせから始まる Wedding Story

  • 何度も訪れたくなる心地よさと美食は、結婚式だけではなく、両家顔合わせの場所としても多くのカップルに選ばれています。

  • 結婚式を挙げたカップルには、『メモワール・ド・ひらまつ』カードが贈られます。ひらまつグループのレストランをいつでも20%OFFの優待価格で利用できる、生涯を通じたおもてなしです。

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編集部特別インタビュー

フランス料理を日本に広め、レストランウエディングの先駆者でもある平松宏之氏に、
ひらまつウエディングが大切にしている想いを伺いました。

生涯に渡り、忘れられないひとときを。おいしいお料理で伝えるありがとうの気持ち。

平松宏之(Hiroyuki Hiramatsu)
1982年、日本へフランス料理を広めるため、麻布にレストランをオープン。
1991年にデートやプロポーズで思い出のあるひらまつのレストランで結婚式をしたいというカップルが現れ、受け入れたことがきっかけで、ひらまつウエディングを開始。レストランウディングの先駆者となった。

感謝を伝え、真にゲストに喜んでもらえる結婚式を

結婚式を挙げるカップルが減っていますが、
平松氏が考える「結婚式」の意味・役割とは何ですか?
平松氏:
結婚式の本来の意味は、両家の結合。家族同士のコミュニケーションを築いていくことにあります。お互いを紹介しあい、みんなで認め合う、そこに食事会がある。ひらまつウエディングは、シンプルにゲストに感謝の気持ちを伝え、思い出として記憶に残すこと、ひとを喜ばせることを第一に考えています。

お二人の今までの歩みから生まれる唯一無二のお料理

レストランウエディングだからこそ、実現できることは?
平松氏:
料理人は、お客様一人ひとりをしっかりと見て、色々な引き出しからアイディアを出してお料理を提供しています。それはウエディングであっても同じです。新郎新婦から伺ったお話から、アイディアを取り入れ、お二人とそのゲストの為だけのお料理を創りだしています。そこにストーリーが生まれるのです。

おもてなしとは「人間が持っている、そこはかとない温かさ」

ひらまつウエディングが考える真の「おもてなし」とは?
平松氏:
おもてなしとは、人間が持っている「そこはかとない温かさ」であると思います。ひらまつの社員は、そういった心を大事にしています。人に喜んでもらうことを大目的に、深い意味でのおもてなしを大切にしているからこそ、ウエディングにふさわしいレストランであると思います。

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ひらまつウエディング レストラン一覧

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